歲月如風(fēng)，半個多世紀，古觀音寺噴發(fā)著喧騰，猶如嘉陵江水挾著驚雷奔涌，險灘危崖，浪花飛濺，畢竟東流去。
當(dāng)理性的思索遍及人心，當(dāng)變革的大潮蕩滌神州，醋城閬中保寧醋便有了亙古未有的風(fēng)骨，有了銀河瀉地的輝煌……
一塊塊熱血豐碑，為共和國的旗幟增添了光彩。
30年,搖曳著春光的變革壯舉，保寧醋更濃墨重彩地譜寫著當(dāng)代盛世華章！
古木逢春長歌行
1949年12月29日，古城閬中和平解放。鮮艷的五星紅旗，在城頭獵獵作響。
建國初期，閬中僅存的保寧醋作坊共有42家，其中專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者不足30家，其余皆兼營他業(yè)，總資產(chǎn)僅兩萬多元，年產(chǎn)量200噸，保寧醋釀造正宗傳人雖不乏其絕技高手，但工具殘缺，作坊頹敗，衰微不堪。
1954年5月1日，閬中縣“五一”釀醋生產(chǎn)合作小組成立，生產(chǎn)的第一批保寧醋2000斤運往廣元支援修建寶成鐵路；1956年5月1日，釀醋生產(chǎn)組改建為閬中縣釀醋生產(chǎn)社，年產(chǎn)量達240噸，上銷廣元，下銷重慶，供不應(yīng)求。1957年5月，釀醋社轉(zhuǎn)為釀醋廠。1958年4月，釀醋廠從華光樓遷往觀音寺。利用觀音寺三幢舊殿和35間破房為基礎(chǔ)，在一米多深的雜草叢中和亂石堆里搭起25間臨時工棚，利用古松花井山泉水的優(yōu)勢，在原有設(shè)備的基礎(chǔ)上，新添木槽80個，保寧醋年產(chǎn)量達360噸，年利潤3.8萬多元。1958年8月“大躍進”，釀醋廠由集體轉(zhuǎn)為全民，轉(zhuǎn)劃歸閬中商業(yè)局管理，更名為“閬中縣五一釀造廠”。
1980年貫徹省革辦（1979）信訪字92號文件與南充地區(qū)行署（1979）42號文件精神，閬中縣人民政府閬府函（1984）192號文批復(fù)：“閬中縣釀醋廠”更名為“四川省閬中保寧醋廠”。
迎著共和國的春風(fēng)春雨，雖然其間也充滿著艱辛和奮爭，但是保寧醋這棵古木春枝勃發(fā)，勢必會長成參天大樹！簡陋的車間內(nèi)，制曲用腳踩，運料靠人背，發(fā)酵用木槽土罐，檢驗靠眼觀鼻聞口嘗……。實現(xiàn)機械化操作，減輕勞動強度，改革落后工藝，提高科技鑒測水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量更上層樓，擴大批量形成規(guī)模，成了保寧醋工們夢寐以求的夙愿。黨的十一屆三中全會后，此愿愈烈．
于是，一場繼承傳統(tǒng)，銳意創(chuàng)新的顛倒乾坤之戰(zhàn)，終于拉開了序幕并快速延伸，創(chuàng)造出了自古以來被釀醋行業(yè)視為禁區(qū)的奇跡，圓了保寧醋工千年之夢。
變“煮頭”為“蒸頭”。“煮頭”是保寧醋制曲、配料后的第一道工序，操作費時、費力、費燃料，安全沒保證，批量受制約，焦化現(xiàn)象時有發(fā)生，產(chǎn)品質(zhì)量沒保證。改“煮”為“蒸”后，同是淀粉糊化過程，單鍋投料由150公斤增加到1000公斤，增長五倍多，且省時、省力、省燃料，充分利用了有限容積，杜絕了焦化現(xiàn)象，確保了安全生產(chǎn)和淀粉糊化的質(zhì)量水平。
變土罐木槽分段發(fā)酵為大池同池發(fā)酵。自古以來，釀醋發(fā)酵均采用土罐木槽和缸盆分段發(fā)酵，生產(chǎn)周期長，投料少，來回搬運費時費力。通過試建小池精心拌料，嚴格掌握發(fā)酵溫度、濕度和時間，大膽將糖化、酒化、醋化三大發(fā)酵過程放在同一池內(nèi)進行，取得成功后立即興建大池47個，單池投料量提高了二十倍，減少了中轉(zhuǎn)運輸，省時、省力、省場地，為釀造車間大批量機械化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
變?nèi)斯趧訛闄C械化操作。先后添制了粉碎機、制曲機、水泵、斗車、行車、灌裝機、運輸管道，建立了化驗室，配置了現(xiàn)代化驗、監(jiān)控儀器，對產(chǎn)品各項指標(biāo)進行定性定量分析，鑒別產(chǎn)品質(zhì)量的手段得到可靠保證。
變江水制曲為井水制曲。隨著工業(yè)發(fā)展，江河污染，制曲之水全部采用蟠龍山麓“古松花井”山泉之水，取得奇效，得天獨厚。
……
保寧醋釀造終于被褪去古老的混元胎衣，開始在科技的海洋里揚起技術(shù)創(chuàng)新的奮進風(fēng)帆，實現(xiàn)了質(zhì)的裂變。1985年，食醋年產(chǎn)量達2597噸，比建廠初期增長了六十四倍。同時在沒有向國家要一分錢的情況下，達到了產(chǎn)量、利潤、上交稅金三個同步增長，保持了產(chǎn)品質(zhì)量、價格和群眾信譽三個不變，奠下了加快發(fā)展的基礎(chǔ)，同時也由此而引發(fā)出更為深刻的巨大變遷。
高闊明亮的新型車間建筑群設(shè)計仿古，與觀音寺配套，僅一年多時間便傍山橫陳于藍天白云下，呈梯形飛升于坡頂，巍然壯觀。
西南第一家現(xiàn)代的“保寧醬油分廠”，不到一年便建成投產(chǎn)，年規(guī)模能力4000噸，微機監(jiān)控，自動化流程，產(chǎn)品投放市場銷勢看好。
調(diào)味型、保健型、飲料型三大系列產(chǎn)品研制步伐加快，“保寧”牌保健醋橫空出世，獲國家衛(wèi)生部授權(quán)批準(zhǔn)批量投產(chǎn)，倍受市場青睞，并躋身日本。
壯志凌云集團夢
歷經(jīng)世紀風(fēng)云的保寧醋人，正以全新的姿態(tài)一路高歌，重鑄著保寧醋之魂。
公元2000年5月25日，經(jīng)過七個多月的籌備，終于迎來了保寧醋（集團）有限公司的掛牌成立。破碎了整整15年的保寧醋集團夢，一個曾被視為天方夜談，無法縫補的苦澀之夢，如今在西部大開發(fā)的浪潮中，終于迎著新千年火紅的五月，奇跡般地圓了！
四川保寧醋（集團）有限公司掛牌成立，橫空問世。它不再是夢，而是現(xiàn)實。
沒有頻頻刺目的閃光燈，沒有左右錯落的攝像機，沒有縱橫交織的麥克風(fēng)，也沒有禮炮齊鳴的歡騰場面，更沒有賓客如云的來接去送和頻頻舉杯……
儀式簡樸而熱烈，短暫而務(wù)實，洋溢著一鼓作氣拼上去的勁頭。
保寧醋公司董事長兼總經(jīng)理作集團籌備組建匯報；新組建的保寧醋（集團）有限公司與保寧醋公司實行兩塊牌子，一套人馬，以保寧醋公司為龍頭，先設(shè)集團，邊運行，邊規(guī)范，邊完善，邊發(fā)展。其他食醋企業(yè)加入集團，不改變隸屬關(guān)系、核算方式及商標(biāo)品牌，各自實行獨立核算，自主經(jīng)營，自負盈虧。集團統(tǒng)一統(tǒng)計口徑，統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一招商引資，統(tǒng)一爭取項目，逐步形成以資產(chǎn)為紐帶，風(fēng)險共擔(dān)，利益共享的經(jīng)濟實體。
很快，閬中市委、市政府將破例謀定的三條政策給了保寧醋集團：一是對集團成員企業(yè)稅收實行優(yōu)惠；二是對集團擴能技改的土地征用、建筑費用實行優(yōu)惠；三是政府拿出一部份工業(yè)發(fā)展基金和爭取到的無償資金，幫助集團成員企業(yè)建立營銷網(wǎng)絡(luò)。市委、市政府無微不至的關(guān)切和希望，義反顧地促進與舉措給剛成立的四川保寧醋（集團）有限公司注入了無比新鮮而旺盛的生機與活力。保寧醋集團軍陣的核心層，正聚結(jié)著原子核熱裂變般的巨大能量。
體制創(chuàng)新叱風(fēng)云
公元2001年10月14日，一派金菊飄香的成熟秋色。
經(jīng)有關(guān)部門牽線搭橋，職代會討論通過，雙方達成協(xié)議，四川保寧醋有限公司被享有“國窖”盛譽的中國濃香型“酒中泰斗”、“鼻祖酒神”瀘州老窖集團公司從宏觀上以近3000萬元的資金承債式整體收購！
廠址不變，產(chǎn)地不變，人員結(jié)構(gòu)和管理隊伍基本不變；經(jīng)營人員本地化，經(jīng)營措施市場化，管理制度現(xiàn)代化……這“三不變”、“三化”的先期治廠方略，看似平淡無奇，卻蘊含著大有可為的動量與潛能，穩(wěn)定著企業(yè)與人心，生產(chǎn)經(jīng)營在變革的陣痛中有序運行。
資產(chǎn)評估、產(chǎn)權(quán)移交有條不紊；全員聘用，定崗定員，雙向選擇，平等競爭，擇優(yōu)錄取順理成章；除104人合符條件退休外，其余全部受聘重新與公司簽訂了勞動合同，確立了新的勞資關(guān)系，員工的養(yǎng)老、失業(yè)、生育、工傷醫(yī)療保險等費用按時足額上繳，僅2002年便交納90多萬元；原股本金退還、集資建房等遺留問題均得到妥善解決……
以觀念創(chuàng)新為先導(dǎo)，營造競爭新機制；以科技創(chuàng)新為動力，構(gòu)筑企業(yè)新優(yōu)勢；以強化營銷為重點，拓展省外新市場；以提升服務(wù)為手段，打造企業(yè)新形象。全新的思路催生了決策優(yōu)勢的整合，演繹為新的實力優(yōu)勢：截止2002年11月底，瀘州老窖集團四川保寧醋有限公司在短短一年間，產(chǎn)值、銷售、利潤、稅金和工業(yè)增加值比上年同期分別增長11%、37%、352%、43%和31%。其中稅利比一年前同期增長68.6%！
2002年8月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局在北京人民大會堂召開新聞發(fā)布會，莊重宣布瀘州老窖集團四川保寧醋公司生產(chǎn)的“保寧”牌食醋獲準(zhǔn)為國家首批食品免檢產(chǎn)品。這在全國食品免檢中尚屬首次；四川食醋行業(yè)中，也僅保寧醋一家捷足先登獲此殊榮！同年，瀘州老窖集團深化內(nèi)部產(chǎn)權(quán)制度改革，四川保寧醋公司被剝離成為民營企業(yè)！
2003年春節(jié)年意未盡，廣東疫情牽動著保寧醋人的心。2月12日，公司召開緊急新聞發(fā)布會表示，將針對目前廣東省部份地區(qū)發(fā)生“非典型肺炎”的疫情援手相助，公司從10日便開始組織生產(chǎn)工人，開足5條生產(chǎn)線，晝夜不息地加班加點生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)“三星”保寧醋，緊急調(diào)往廣東省救災(zāi)。同時，公司負責(zé)人表示，四川100萬川軍在支援廣東建設(shè)，在兄弟省市遭受到疫情后，作為中國最大藥曲麩醋生產(chǎn)基地的保寧醋公司應(yīng)責(zé)無旁貸支援災(zāi)區(qū)，生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)保寧醋決不漲價，不濫發(fā)“國難財”。
在保寧醋生產(chǎn)車間熱火朝天，員工們夜以繼日忘我奮戰(zhàn)，一派白熱化繁忙景象。公司董事長告訴記者，連日來，已接到數(shù)百個告急電話，福建、貴州、重慶、湖北等眾多保寧醋銷售商懇求調(diào)運保寧醋，但均被婉言拒絕，全力以赴支援廣東疫區(qū)，每瓶醋最高零售價僅2.50元。2月11日派出2輛大卡車將1600多件運往疫區(qū)。后繼運出的300噸保寧醋一銷而空！
2003年，國家將調(diào)味品納入中國名牌申報目錄，保寧醋作為四川醋業(yè)唯一產(chǎn)品被省質(zhì)檢局列為重點推薦產(chǎn)品，并通過四川專家鑒定獲準(zhǔn)上報北京；同年8月，經(jīng)中國名牌戰(zhàn)略推進委員會眾多資深專家嚴格考核計分評定，保寧醋以可靠的質(zhì)量、獨特的風(fēng)味口感、可觀的批量及市場占有率和信譽度，得分位居第三，被確認授予“中國名牌”產(chǎn)品榮稱！
2005年，保寧醋公司生產(chǎn)量、銷售量雙雙突破3萬噸，銷售收入突破8000萬，實現(xiàn)稅利超過900萬元，其中上交稅金達到548萬；2005年，保寧醋質(zhì)量管理再上新臺階，產(chǎn)品質(zhì)量AAA級信譽等級的取得，再次刷新了南充企業(yè)質(zhì)量等級記錄；2005年，幾十代閬中人民為之奮斗的保寧醋品牌建設(shè)和保寧醋公司知識產(chǎn)權(quán)保護工作取得了重大突破，“中國馳名商標(biāo)”通過國家認定，從而使保寧醋品牌建設(shè)達到了歷史最高水平。
……
改革前三十年，彈指一揮間，預(yù)計2008年底與1978年同期相比，固定資產(chǎn)由15萬元增加到7000萬元，增長466倍；產(chǎn)量由1100噸增加到46000噸，增長41倍；銷售由35萬元增加到1.4億元，增長399倍；上交稅金由9萬元增加到1300萬元，增長144倍。三十年的變遷，使一個僅有50余人的手工業(yè)作坊發(fā)展成占地80畝，職工600余人，具備近6萬噸食醋生產(chǎn)規(guī)模的多元化釀造公司，應(yīng)該說是顛倒舊乾坤，實現(xiàn)新飛躍。
作者：蒲林 來源：中國管理傳播網(wǎng) |
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