【課程簡介】
清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院聯(lián)合中國烹飪協(xié)會，開設(shè)餐飲企業(yè)總裁課程，專注為競速成長、具有戰(zhàn)略發(fā)展眼光的大、中型餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)而定制。項(xiàng)目于2003年推出至今已成功舉辦了10期課程班，培訓(xùn)人員350余名，學(xué)員來自全國30多個省市自治區(qū)，涉及餐飲、酒店、娛樂、房地產(chǎn)等行業(yè)的各類集團(tuán)、大中型企業(yè)、連鎖店、品牌店。
課程匯集企業(yè)管理和餐飲管理中最精練的八大專題，2008年新增投資、上市、文化與餐飲、國學(xué)智慧、飲食安全等行業(yè)關(guān)注的新課程，致力于將理論研究與中國餐飲企業(yè)發(fā)展實(shí)際相結(jié)合，前沿的管理理念與企業(yè)的組織戰(zhàn)略相結(jié)合，集專業(yè)、系統(tǒng)、精練、創(chuàng)新于一體。旨在拓展企業(yè)家的戰(zhàn)略遠(yuǎn)見和提升管理技能，激發(fā)自身潛力去應(yīng)對不斷變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，當(dāng)企業(yè)面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn)時(shí)，在競爭中脫穎而出。
【課程特色】
※ 精練模塊 循環(huán)學(xué)習(xí)：切實(shí)關(guān)注企業(yè)決策層人員的培訓(xùn)需求，結(jié)合企業(yè)管理經(jīng)典核心課程與餐飲行業(yè)專業(yè)特色課程，精煉出覆蓋餐飲企業(yè)管理實(shí)踐的八大教學(xué)專題，采取全年循環(huán)授課方式，透析餐飲熱點(diǎn)問題、探討行業(yè)發(fā)展前沿；
※ 系統(tǒng)全面 開拓實(shí)用：“創(chuàng)新理念+案例研討+行業(yè)交流” 全方位教學(xué)模式，講授創(chuàng)新管理理念，透析經(jīng)典企業(yè)案例，組織行業(yè)考察學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)員積極探索自身餐飲企業(yè)發(fā)展之路；
※ 優(yōu)秀師資 全新理念：由清華大學(xué)等高校知名學(xué)者、業(yè)界資深研究專家精心設(shè)計(jì)并聯(lián)袂授課，中國烹飪協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、百強(qiáng)餐飲企業(yè)家鼎立支持，培養(yǎng)餐飲企業(yè)家獨(dú)特戰(zhàn)略經(jīng)營理念，打造具有中國特色的餐飲強(qiáng)勢品牌；
※ 清華平臺 終身資源：學(xué)員將自動成為“清華大學(xué)終身學(xué)習(xí)俱樂部——餐飲企業(yè)家聯(lián)誼會”會員，共享豐富的餐飲行業(yè)精英資源，搭建專業(yè)交流合作平臺，受益終身。
【課程安排】
學(xué)習(xí)期限7個月，每個月集中四天授課，共計(jì)224學(xué)時(shí)；本期班結(jié)業(yè)后，學(xué)員本人還可以在1年內(nèi)免費(fèi)不限次參加本項(xiàng)目課程再學(xué)習(xí)（不包括年度論壇）。
【課程內(nèi)容】 課程覆蓋餐飲企業(yè)管理精髓八大專題：
專題一 餐飲發(fā)展環(huán)境分析與戰(zhàn)略決策
目標(biāo)：主要從宏觀的角度闡述中國餐飲行業(yè)發(fā)展新變化、行業(yè)投資潛在商機(jī)，站在戰(zhàn)略決策的高度深入分析餐飲行業(yè)面臨的種種競爭。
課程內(nèi)容：中國宏觀經(jīng)濟(jì)分析
餐飲行業(yè)競爭分析與經(jīng)營戰(zhàn)略
餐飲發(fā)展格局與投資商機(jī)
專題二 餐飲企業(yè)家領(lǐng)導(dǎo)之道
目標(biāo)：涉及企業(yè)戰(zhàn)略決策層人員應(yīng)具備的各種領(lǐng)導(dǎo)能力，以及領(lǐng)導(dǎo)者綜合素質(zhì)提升等各方面內(nèi)容。
課程內(nèi)容：領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)：權(quán)力、魅力與影響力
情景領(lǐng)導(dǎo)力模型
國學(xué)文化與現(xiàn)代企業(yè)管理經(jīng)營 企業(yè)家壓力管理
專題三 餐飲人才戰(zhàn)略管理
目標(biāo)：圍繞“人力資源管理”這一主題，從戰(zhàn)略高度系統(tǒng)闡述了“領(lǐng)導(dǎo)班子”人員選擇與建立管理團(tuán)隊(duì)，考核團(tuán)隊(duì)業(yè)績、以及高層職業(yè)經(jīng)理人激勵制度等相關(guān)內(nèi)容。
課程內(nèi)容： 戰(zhàn)略人力資源規(guī)劃 如何選擇高層職業(yè)經(jīng)理人
職業(yè)經(jīng)理股權(quán)激勵及案例
團(tuán)隊(duì)建設(shè)與企業(yè)文化 目標(biāo)：以“現(xiàn)代企業(yè)制度建立”為基礎(chǔ)，構(gòu)建餐飲家族企業(yè)管理制度，通過對麥當(dāng)勞、順峰、蒙牛等知名企業(yè)的透徹分析，探討餐飲經(jīng)營與管理中的一系列相關(guān)問題。
專題四 餐飲經(jīng)營與管理創(chuàng)新
課程內(nèi)容：現(xiàn)代企業(yè)制度與公司治理 餐飲企業(yè)精細(xì)化管理
學(xué)習(xí)型組織的建立 餐飲企業(yè)法律事務(wù)與個案分析
專題五 餐飲戰(zhàn)略理財(cái)與稅務(wù)籌劃
目標(biāo)：作為餐飲企業(yè)的高層決策者，對企業(yè)預(yù)算、財(cái)務(wù)、稅務(wù)的管理也是必不可少的一個重要方面。本專題為餐飲企業(yè)決策層人員特別設(shè)置了企業(yè)戰(zhàn)略理財(cái)?shù)南嚓P(guān)課程。
課程內(nèi)容： 財(cái)務(wù)分析報(bào)表分析 稅務(wù)籌劃
全面預(yù)算管理及成本控制 投融資管理與上市分析 目標(biāo)：本專題剖析了餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略及競爭優(yōu)劣勢分析等問題，餐飲營銷理論與打造強(qiáng)勢品牌相結(jié)合。
專題六 餐飲營銷與強(qiáng)勢品牌戰(zhàn)略
課程內(nèi)容：
餐飲企業(yè)市場營銷及競爭優(yōu)劣勢分析
現(xiàn)代餐飲品牌定位及品類規(guī)劃
新餐飲服務(wù)營銷與提升顧客滿意度 中國傳統(tǒng)文化與餐飲品牌
專題七 餐飲連鎖加盟 專題八 時(shí)勢熱點(diǎn)及實(shí)踐體驗(yàn)
目標(biāo)：深入探討了關(guān)于構(gòu)建餐飲連鎖戰(zhàn)略體系的相關(guān)內(nèi)容，對餐飲行業(yè)連鎖企業(yè)的典型案例進(jìn)行分析，闡述了餐飲特許經(jīng)營管理各個方面的具體問題。
課程內(nèi)容： 構(gòu)建餐飲連鎖戰(zhàn)略體系 餐飲特許經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化管理
典型餐飲連鎖企業(yè)個案分析 目標(biāo)：本專題涉及餐飲行業(yè)眾多實(shí)時(shí)的熱點(diǎn)問題，在學(xué)習(xí)過程中貫穿與餐飲企業(yè)管理相關(guān)的實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，包括參觀餐飲百強(qiáng)企業(yè)、年度高層論壇、區(qū)域性專題考察和行業(yè)精英研討會等活動。
【學(xué)習(xí)認(rèn)證】
學(xué)員完成全部課程并通過考核者可獲得清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院和中國烹飪協(xié)會聯(lián)合頒發(fā)的“中國餐飲業(yè)總裁高級研修班”結(jié)業(yè)證書，證書加蓋清華大學(xué)教育培訓(xùn)專用鋼印、清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院以及中國烹飪協(xié)會公章，可在清華網(wǎng)站查詢和認(rèn)證。 |
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