【課程介紹】
隨著市場(chǎng)的多樣化以及消費(fèi)的理性化，餐飲行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，傳統(tǒng)型的企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式越來越難以在多元的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展，按照成熟市場(chǎng)的2/8黃金法則，只有20%的餐飲企業(yè)最終能夠在殘酷的競(jìng)爭(zhēng)中勝出并發(fā)展。因此，餐飲管理者如何掌握新型市場(chǎng)環(huán)境下的企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理，理解并運(yùn)用新的理念與管理工具，就成為企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵。“餐飲職業(yè)經(jīng)理人高級(jí)研修班”整合業(yè)內(nèi)知名專家學(xué)者和教育資源，為學(xué)員提供實(shí)戰(zhàn)型、實(shí)用型、復(fù)合型的管理方法與理念，為餐飲企業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展提供解決方案，全面提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
【課程對(duì)象】
◆ 餐飲業(yè)、休閑業(yè)、娛樂業(yè)、飯店業(yè)、酒店業(yè)、旅游業(yè)等企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人和中高層管理者
◆ 餐飲業(yè)的企業(yè)接班人
◆ 預(yù)進(jìn)軍餐飲產(chǎn)業(yè)的相關(guān)人士
（接受經(jīng)理人單獨(dú)報(bào)名，同時(shí)接受企業(yè)組織經(jīng)理人團(tuán)體學(xué)習(xí)。）
【學(xué)習(xí)時(shí)間】2010年5月11日－16日，計(jì)5天課程＋1天參觀考察，共計(jì)6天。
【授課地點(diǎn)】清華大學(xué)
【課程內(nèi)容】本課程將緊緊圍繞現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理中職業(yè)經(jīng)理人將會(huì)碰到的各個(gè)方面的問題，進(jìn)行系統(tǒng)研修，使學(xué)員全面提高系統(tǒng)思考能力和綜合管理技能（每個(gè)課題8個(gè)課時(shí)學(xué)習(xí)）。
·人力資源管理
·職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)行力的提升
·運(yùn)營(yíng)管理
·市場(chǎng)營(yíng)銷與客戶關(guān)系
·餐飲的創(chuàng)新與個(gè)性化
·餐飲企業(yè)成本控制
·知名餐飲企業(yè)商務(wù)考察
【部分授課師資】
戴宛辛：清華大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副教授，專業(yè)企業(yè)管理培訓(xùn)師； “世界華人協(xié)會(huì)亞太教育交流中心”管理培訓(xùn)師；“美國(guó)休斯頓大學(xué)”MBA；教育學(xué)博士。
余昌國(guó)：曾任國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司成人教育處處長(zhǎng)、中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心主任，現(xiàn)任國(guó)家旅游局監(jiān)督管理司飯店管理處處長(zhǎng)。
李 偉：國(guó)際酒店業(yè)資深職業(yè)經(jīng)理人，具有豐富的國(guó)際酒店管理經(jīng)驗(yàn)。曾任洲際酒店收益管理總監(jiān)，萬豪、雅高、香格里拉等多家酒店管理集團(tuán)旗下酒店任部門經(jīng)理。現(xiàn)任美國(guó)溫德姆國(guó)際酒店管理集團(tuán)中國(guó)區(qū)培訓(xùn)總監(jiān)。
易 鐘：畢業(yè)于劍橋商務(wù)管理專業(yè)，曾就職于開元旅業(yè)。現(xiàn)任中易視野酒店管理公司總經(jīng)理，酒店餐飲業(yè)資深培訓(xùn)師。
羅旭華：博士，教授，北京旅游學(xué)院酒店管理系主任、培訓(xùn)中心主任。
葛貴堂：北京正德智業(yè)咨詢總經(jīng)理，北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院客座教授，美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院認(rèn)證教師，2002年度全國(guó)企業(yè)十佳培訓(xùn)師。
徐寶良：教育部首批中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)師，國(guó)家高級(jí)西式烹調(diào)師、營(yíng)養(yǎng)師，現(xiàn)任北京嘉鳴菲特酒店管理咨詢公司總經(jīng)理。
張玉玲：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)女企業(yè)家理事會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)。北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，首師大科德學(xué)院客座教授。曾著書《佳苑管理實(shí)務(wù)》、《現(xiàn)代酒店全面質(zhì)量監(jiān)控》等。
楊 波：中國(guó)酒店餐飲實(shí)戰(zhàn)管理培訓(xùn)專家,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)高級(jí)講師,國(guó)家食品安全委員會(huì)委員,中國(guó)人民大學(xué)客座教授,最佳東方特聘高級(jí)培訓(xùn)師,余世維名仕講師團(tuán)成員,國(guó)際注冊(cè)飯店高級(jí)培訓(xùn)師（CHT）,高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師。
【教學(xué)實(shí)施】授課方式采取集中面授、案例分析、課堂討論等相結(jié)合方式。
【授課目標(biāo)】
以上課程涉及餐飲企業(yè)執(zhí)行層人員應(yīng)具備的各種能力，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、管理溝通、人力資源管理的方法和技術(shù)，全面提高餐飲職業(yè)經(jīng)理人管理能力和綜合素質(zhì)；同時(shí)涵蓋了餐飲運(yùn)營(yíng)管理中的各個(gè)方面，針對(duì)難點(diǎn)問題進(jìn)行梳理和研修，旨在全面提高餐飲職業(yè)經(jīng)理人的專業(yè)知識(shí)和技能；結(jié)合實(shí)地考察全國(guó)知名餐飲企業(yè)，了解中國(guó)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)相結(jié)合的創(chuàng)新，深入學(xué)習(xí)企業(yè)精細(xì)化管理的規(guī)范，以及企業(yè)品牌建設(shè)等。
【課程收益】
1. 聚焦餐飲企業(yè)管理實(shí)踐，突出課程的“實(shí)操性”，能迅速為學(xué)員企業(yè)帶來實(shí)在收益；
2. 學(xué)院派和實(shí)戰(zhàn)派老師的悉心指導(dǎo)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，掌握現(xiàn)代餐飲的企業(yè)管理理念和方法，有效提高綜合管理能力；
3. 與業(yè)內(nèi)之翹楚共同學(xué)習(xí)、研討交流、群策群力，并在學(xué)習(xí)中建立廣闊的人際脈絡(luò)，享用終生。
【研修費(fèi)用】￥5800元/人（包括培訓(xùn)費(fèi)、學(xué)習(xí)資料、教務(wù)費(fèi)、考察、通訊錄、證書等）。協(xié)助安排食宿，費(fèi)用自理。
【學(xué)習(xí)認(rèn)證】
學(xué)員完成全部課程并通過考核者將獲得由“中國(guó)飯店協(xié)會(huì)”頒發(fā)的“餐飲職業(yè)經(jīng)理人高級(jí)研修班”結(jié)業(yè)證書。 |
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