小區(qū)較成熟，門口有很多小店，經(jīng)營各角物品，中國好吃、要吃好，所以自然少不了小吃店，當(dāng)然小吃店也有各地風(fēng)味，其中小不了沙縣小吃、桂林米粉、潮汕靚粥、廣州腸粉等等，既有賣早點快餐的，也有賣湯粉面類，饅頭包子油條，應(yīng)有盡有。下面我要說的是兩家以早點快餐的經(jīng)營特色的小吃店，在小區(qū)外一條小道的兩邊對街排列，因為是去車站的交通要道，所以每天都要經(jīng)過他們的門口。就發(fā)現(xiàn)，有一家廣州人經(jīng)營的店（我姑且定為A店）生意比對面哪家店（姑且定為B店）好得多，A店門口盈市，B店幾門可羅雀。為什么？一樣的地理位置，一樣的產(chǎn)品，怎么會是這樣的情況出現(xiàn)呢？ 幾經(jīng)觀察并分析，兩家店的客基本上是小區(qū)內(nèi)及小區(qū)附近一些單位員工及學(xué)校學(xué)生，這是相對比較穩(wěn)定的一些顧客，再加上臨時的一些客，如為小區(qū)內(nèi)住戶提供服務(wù)的一些人，如裝修工等。第一類人占了客人的多數(shù)，應(yīng)該有八成吧。這就有一個問題了，因為這些客相對穩(wěn)定，如果你的服務(wù)做得不好，即使是一次，那么他下次就不會來了，不但他不來，還有可能他會告訴其他的人也不來，更有可能有一些不明情況的客人因為A店人多，B店人少，他就會想為什么A店人多呢？可能是這家店的口味不錯，或者是這家店的服務(wù)好。基于扎堆心理，所以他也就去了A店，一去，發(fā)現(xiàn)真的不錯，所以就變成A店長期的顧客了，這樣B店就連展示自己的機(jī)會都沒有了。更不用說你本身就比人家差呢。 問題發(fā)現(xiàn)了，那么B店有什么地方比A店做得不好呢？經(jīng)過比較及訪問，原來還是心胸及服務(wù)。略舉幾例，可見一斑。一，B店店主及其店員臉部表情不豐富，一臉苦瓜像，每個顧客來到，都好像人家欠她錢哪樣；二是該店沒有核心競爭產(chǎn)品，A店有腸粉，B店的產(chǎn)品大眾化，沒有特色；三，B店客人要求加飯或加菜時，B店店主表現(xiàn)非常不情愿，也冷落了客人的心。10/20 |
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