開(kāi)家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛(ài)，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格合理，能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。 星期六，下午2點(diǎn)，袁紅英和員工給剛剛從廠家訂做的蛋糕車(chē)清洗消毒。半個(gè)小時(shí)后，她要跟員工一起，將店中崔師傅制作的蛋糕放入車(chē)中，拉到附近的一家菜市場(chǎng)門(mén)口做推銷(xiāo)。車(chē)中除了各色誘人的蛋糕外，袁紅英還吩咐員工將部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨個(gè)插上牙簽，以便讓過(guò)往的人可以先品嘗一下味道。這一招是從創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班學(xué)來(lái)的，她記得在一期學(xué)校培訓(xùn)課程聽(tīng)過(guò)，現(xiàn)場(chǎng)品嘗是一種極好的推銷(xiāo)方法，而且成本很低。當(dāng)然，隨車(chē)攜帶的還有近日剛剛印刷好的宣傳單。 袁紅英的“琪香蛋糕店”是3個(gè)月前剛剛開(kāi)業(yè)的。2010年她通過(guò)考察后發(fā)現(xiàn)，在江西宜春街上建起了大量的中高檔住宅小區(qū)，但周邊卻沒(méi)有一家蛋糕店，一直想創(chuàng)業(yè)的她動(dòng)心了。在2011年3月，她在東莞報(bào)名參加了一個(gè)蛋糕創(chuàng)業(yè)班后，就開(kāi)始張羅著在這個(gè)地區(qū)選擇店鋪。 選店盯準(zhǔn)朝向 琪香蛋糕店在一條東西走向的小街上，街南面是大部分業(yè)主已經(jīng)入住的小區(qū)，街南則是一排底商商鋪。這條街并不繁華，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金押金7000多元。其實(shí)在另外一條街上同樣有店鋪出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。袁紅英曾在兩個(gè)店面中選擇了很久。但是她很快發(fā)現(xiàn)，另外一條街的店面雖然也面對(duì)一個(gè)很大的小區(qū)，但一來(lái)正對(duì)面的小區(qū)比較老，二來(lái)這個(gè)小區(qū)為方便車(chē)輛管理，因此將大門(mén)分為入口和出口，袁紅英看中的那個(gè)店鋪面對(duì)的正好是出口。在她看來(lái)，出口不如入口好，很多人可以在下班回家時(shí)挑選一些糕點(diǎn)，而不會(huì)在出門(mén)時(shí)購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)隨身攜帶。 現(xiàn)在的店面不僅正對(duì)著小區(qū)的車(chē)輛入口，而且這條街是周遭小區(qū)居民主要活動(dòng)的區(qū)域，一方面東邊緊鄰的一條南北走向的街上搬來(lái)了農(nóng)業(yè)銀行、工商銀行等幾家銀行，要去這幾家銀行，袁紅英所在的這條街是最近的往返路線，另一方面西邊東西走向的街上，還開(kāi)著附近最大的一家郵局和超市。 當(dāng)然，袁紅英最關(guān)注的還是附近小區(qū)的居民構(gòu)成，她甚至在幾個(gè)小區(qū)開(kāi)始入住裝修時(shí)，挨個(gè)到工地上了解，除一部分回遷的居民外，大多數(shù)都是家庭收入1萬(wàn)元以上的居民，她覺(jué)得這對(duì)自己開(kāi)蛋糕店極為有利。 于是在交了租金后，袁紅英的蛋糕店就開(kāi)始緊張的籌備。 無(wú)論哪種經(jīng)營(yíng)方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說(shuō)：“要開(kāi)店，選址是關(guān)鍵。”知名蛋糕店的選址要求“繁華”，像加盟店要開(kāi)在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫(xiě)字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開(kāi)間店面。但對(duì)小店來(lái)說(shuō)，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實(shí)惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。 定位選準(zhǔn)特色 在創(chuàng)業(yè)班中，袁紅英就曾經(jīng)與不少學(xué)員交流，以后開(kāi)店是專門(mén)經(jīng)營(yíng)蛋糕，還是銷(xiāo)售蛋糕的同時(shí)也銷(xiāo)售面包。 從創(chuàng)業(yè)者的理想化角度考慮，袁紅英當(dāng)然希望能夠銷(xiāo)售自己的有特色的糕點(diǎn)，所以她從一開(kāi)始就傾向于自產(chǎn)自銷(xiāo)。不過(guò)在籌備開(kāi)店時(shí)，她也曾猶豫過(guò)，因?yàn)榈曜庋航鸨戎霸O(shè)想的5000元左右高出很多，因此她本來(lái)就不算多的資金面臨考驗(yàn)。她曾經(jīng)想過(guò)找廠家制作蛋糕，由她來(lái)銷(xiāo)售，這種方式可以讓她不必花費(fèi)太多的資金在設(shè)備購(gòu)置上。但是，跑了幾家廠家后，她覺(jué)得這樣的蛋糕總是不如自己制作出來(lái)的口味獨(dú)特，從長(zhǎng)遠(yuǎn)上考慮并不利于發(fā)展。 目前，做蛋糕生意有三種模式，一是單賣(mài)蛋糕。這是資金投入最少的經(jīng)營(yíng)形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬(wàn)元左右，2萬(wàn)元用于店面租金和裝修費(fèi)用，3萬(wàn)元用于進(jìn)貨和日常支出。這種經(jīng)營(yíng)模式，投資者無(wú)需考慮蛋糕的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但有一點(diǎn)要注意，必須選擇質(zhì)量有保證、信譽(yù)好的廠家進(jìn)貨，否則會(huì)砸了自家店的招牌。 二是賣(mài)蛋糕也賣(mài)面包，并出售現(xiàn)烤糕點(diǎn)。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬(wàn)元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外，投資者還需自己購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場(chǎng)情況看，供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價(jià)格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價(jià)在200-500元之間。 三是自產(chǎn)自銷(xiāo)，建廠房進(jìn)行蛋糕生產(chǎn)。這是初期投入量最大的經(jīng)營(yíng)形式，投入資金30萬(wàn)元以上。在房租和設(shè)備的投入上，大約要占去25萬(wàn)元左右。建議選擇該種經(jīng)營(yíng)形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經(jīng)營(yíng)，降低房租上一次性投入的量。 東莞市賽西維烘焙學(xué)校位于東莞市萬(wàn)江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學(xué)校；是東莞市唯一一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成立于2003年。被香港美食促進(jìn)會(huì)授予“中華烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是美食導(dǎo)報(bào)、東莞飲食理事單位。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂(lè)設(shè)施。教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，是一所集銷(xiāo)售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專業(yè)烘焙培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家餅店長(zhǎng)期建立合作關(guān)系。100%為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。好消息：9月4號(hào)（周日）下午1：30生日蛋糕公開(kāi)課，歡迎有興趣的朋友前來(lái)體驗(yàn)學(xué)習(xí)親自動(dòng)手操作。當(dāng)天報(bào)創(chuàng)業(yè)全科班可免488元報(bào)生日裱花班可免188元，報(bào)面包和西點(diǎn)兩課可免288元。參加請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)約電話0769-88752855 |
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