中國烘焙食品人均消費相當于10年前兩倍
《紐約時報》日前刊文稱，洋面包房在中國越來越有市場。烘焙食品并非是中國傳統(tǒng)飲食的主食，但近10年來，它已飛快迷住了中國城市的中產(chǎn)階層。
根據(jù)歐睿信息咨詢公司的統(tǒng)計，面包、油酥點心和蛋糕這類烘焙食品在華零售額已從2000年的37億元上升到2010年的78億元。到2015年，這一數(shù)字將增長至111億元。
2009年，英國烘焙食品的人均消費是36.4公斤，美國是25.4公斤，與之相比中國的數(shù)字還相距甚遠。然而，中國上升勢頭特別明顯。2009年，中國烘焙食品的人均消費為4.1公斤，近乎10年前的兩倍。中國人吃面包的習慣正被培養(yǎng)起來
在中國大城市，這種不斷增加的需求已為外國烘焙企業(yè)提供了非常大商機，它們中很多飛快擴張，在中國市場獲得一席之地。
《紐約時報》稱，新加坡的一家烘焙連鎖店采用玻璃廚房想象，以使顧客能看到糕點師的操作。這種理念被證真的中國特別受興奮激動熱烈歡迎。這些洋面包店的糕點標價在7至10元之間，比很多國內(nèi)同業(yè)商家要貴。
中國人吃面包的習慣正被培養(yǎng)起來，消費者的年齡層次覆蓋面很廣，從小孩偕老年人都有，而繼續(xù)不停只是年輕人。況且有些消費者已開始把面包當做主食了。“辦公族早晨普遍來不及吃早飯，很多人就下班時來買點面包當做第二天的早餐。中午，也有一點兒寫字樓的白領買三明治居中飯。業(yè)內(nèi)人士看到了中國蛋糕市場的樂觀增長前景，越來越多的中國消費者為祝賀華誕或其他節(jié)日的特別場合而購買這類食品。
俘獲中國人的胃洋面包需本土化，中外消費者對面包的偏好不一樣，中國人吃面包跟吃“中國菜”類似，好“重口味”，有肯定甜度的面包才是中國人的最愛。要想俘獲中國消費者的胃，洋面包要走本土化的路子，創(chuàng)造更多依從其中國消費者口味的面包才是關鍵。
如果您還在為不知從事什么行業(yè)而煩惱，倒不如考慮開一家小型面包店。盡管這幾年面包店發(fā)展很快，但還遠沒有達到飽和狀態(tài)。隨著人們對烘焙產(chǎn)品的認識及喜愛，面包店應該說才剛剛開始快速發(fā)展，尤其是在二、三級城市．發(fā)展空間更是廣闊。
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