烘焙行業(yè)只有創(chuàng)新才有未來
隨著社會(huì)發(fā)展步伐的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚被越來越多的人所接受，巨大的市場(chǎng)需求也吸引眾多企業(yè)進(jìn)入。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示，我國(guó)烘焙產(chǎn)品市場(chǎng)每年以近30%的速度穩(wěn)步遞增，業(yè)內(nèi)專家預(yù)測(cè)，2013年整個(gè)烘焙行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
然而，由于競(jìng)爭(zhēng)門檻低、產(chǎn)品缺乏科技含量，整個(gè)行業(yè)面臨經(jīng)營(yíng)模式、店面形象、產(chǎn)品表現(xiàn)等諸多同質(zhì)化問題，其中“傍名牌”現(xiàn)象就是一個(gè)典型的例子。據(jù)知名烘焙品牌曼可頓產(chǎn)品負(fù)責(zé)人介紹，旗下拳頭產(chǎn)品黃金堡也曾遭遇“傍名牌”。其表示，研發(fā)能力上的差距是行業(yè)傍名牌現(xiàn)象發(fā)生的根本原因。
相關(guān)業(yè)內(nèi)專家指出，在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，創(chuàng)新已成為企業(yè)發(fā)展及行業(yè)升級(jí)的根本驅(qū)動(dòng)力，中國(guó)烘焙行業(yè)也不例外。企業(yè)只有在品類、工藝、包裝甚至經(jīng)營(yíng)模式等方面不斷創(chuàng)新，方能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足。專家表示，相信在曼可頓、好利來等一線品牌的帶領(lǐng)下，整個(gè)面包產(chǎn)業(yè)將走向更高層次的競(jìng)爭(zhēng)。
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