夏天到了，又是一年一度吃小龍蝦的時(shí)刻。
要問哪個地方的人最愛吃小龍蝦，可能不好說，但要問哪個地方最能整活，武漢必有姓名。
最近，武漢吃貨們還做了一件事：集體把小龍蝦搬到了游輪！不少網(wǎng)紅紛紛打卡拍照。
然而武漢還有個新網(wǎng)紅打卡地，也讓年輕人欲罷不能，它就是肥肥蝦莊。
15年開出38家門店，一天賣20噸蝦，聽起來并不算猛，但每開一家店，都能讓人瘋狂排隊(duì)，妥妥的爆款制造機(jī)。
肥肥蝦莊，怎么就成打卡新地標(biāo)了？
1.武漢新網(wǎng)紅，狠招是只做“大”
肥肥蝦莊的創(chuàng)始人柴標(biāo)，在石牌嶺路創(chuàng)辦第一家肥肥蝦莊。
作為武漢最富盛名的小龍蝦美食街之一，不少本土小龍蝦品牌都是從這里起步，競爭相當(dāng)激烈。
如何從一眾對手中脫穎而出？柴標(biāo)想出了一個差異化賣點(diǎn)：做大蝦。
比如，3月是小龍蝦上市初期，市面上的大蝦并不多，一般小龍蝦店都采用5錢起步的小龍蝦，而肥肥蝦莊偏要采用7錢起步的大個頭蝦。
“過秤的時(shí)候，如果秤上顯示6.99錢，我們也不會采用，必須是7錢以上”。
與此同時(shí)，門店設(shè)計(jì)也不是普通的快餐店，創(chuàng)始人野心很大，要干國潮風(fēng)，石磚外墻、挑高吊頂、木質(zhì)樓梯……
還把龍蝦跟武漢城市綁定，將黃鶴樓、長江大橋、武昌火車站等武漢元素加進(jìn)來，也吸引了不少年輕人。
很快，靠著差異化賣點(diǎn)，肥肥蝦莊獲得了不少忠實(shí)粉絲。
2.公然亮后廚背后：基建狂魔
“好湖好水才能出好蝦。”
除了個頭，肥肥蝦莊對“好蝦”有一套自己的挑選標(biāo)準(zhǔn)。
“一選江湖、二選青紅、三選勇猛、四選體肥、五選身長、六選卷尾、七選鰓白……”“最后能端上桌的，都要保證個個紅亮飽滿，肉肥膏厚。
油燜大蝦、蒸蝦、蒜蓉小龍蝦，是肥肥蝦莊的三大主打產(chǎn)品，重油下鍋、香料調(diào)味，麻辣鮮香的油燜大蝦是肥肥蝦莊的招牌。
去年，肥肥蝦莊完成一個“大動作”：在店中用餐時(shí)，顧客可實(shí)時(shí)看到后廚挑選、清洗、炒制小龍蝦的動態(tài)。
敢亮后廚，做精品大蝦的底氣來源于穩(wěn)定的供應(yīng)鏈。
2018年，肥肥蝦莊與湖北交投小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，能優(yōu)先拿到最優(yōu)質(zhì)、個頭最大的小龍蝦，與此同時(shí)，所有不合格的小龍蝦全部回收。
具體流程是：凌晨2時(shí)捕蝦，早晨六七時(shí)發(fā)到門店，經(jīng)篩選和清洗后，中午11時(shí)進(jìn)行烹飪。這樣一來，一只小龍蝦從池塘“游”到餐桌，只需短短的9個小時(shí)。
“強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，讓肥肥蝦莊更有底氣走出去。”柴標(biāo)說。
3.放大城市地標(biāo)，搞定年輕人
肥肥蝦莊很聰明，知道搞定年輕人的關(guān)鍵，是放大城市IP文化。
于是，就有了武漢打卡“新地標(biāo)”——肥肥蝦莊黃鶴樓聯(lián)名店，這是武漢第一個與黃鶴樓聯(lián)名的龍蝦店，城市文化IP牽手人氣美食IP，一夜爆火。
五一假期，該店單日排隊(duì)叫號1600號左右，排隊(duì)動輒1小時(shí)起步。
與此同時(shí)，線上線下兩手發(fā)力，早在兩年之前，肥肥蝦莊快人一步，成為抖音本地生活在武漢合作的首家蝦店。目前，肥肥蝦莊部分門店一天70%至80%的客流來自平臺核銷用戶。
不久前，肥肥蝦莊與黃鶴樓在抖音平臺聯(lián)名直播，線上營收干到1400萬。
像肥肥蝦莊這樣的本土小龍蝦品牌快速發(fā)展，帶動湖北省的小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈也在狂飆，到2025年，湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值將突破2000億！
想吃到巨大的蛋糕紅利，產(chǎn)品和營銷上不斷創(chuàng)新，是餐飲品牌要抓住的關(guān)鍵，這是肥肥蝦莊的賺錢密碼，這也是爆品戰(zhàn)略總裁營倡導(dǎo)的爆品方法論。
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