一、年份酒之“秀”
“酒是陳的香”，這不僅僅是中國人對白酒的傳統(tǒng)認(rèn)識，更是中國人的一種飲酒文化。
2000年，茅臺率先推出50年陳釀年份酒，隨后，五糧液、酒鬼、水井坊、瀘州老窖、沱牌、衡水老白干等都推出了年份酒，一時間，基本上只要夠年頭的白酒企業(yè)，都在直接或者間接推出年份酒的概念，現(xiàn)在基本上所有的高端白酒都推出了年份酒。
據(jù)有關(guān)資料和行業(yè)協(xié)會的不完全統(tǒng)計，在我國銷售額排序前１００名的白酒企業(yè)中，已有近６０％的企業(yè)推出了年份酒，年份酒銷售額高達(dá)５０億元。
近年來，我國酒行業(yè)內(nèi)掀起了一股“年份”風(fēng)，并且有愈演愈烈之勢。但在年份酒看似耀眼的光環(huán)背后，其實更多的是隱患和問題，一是市場作秀，二是企業(yè)造假，三是消費者一無所知，盲從跟風(fēng)，最后導(dǎo)致了年份酒今日的困惑局面。
二、年份酒之“惑”
1、市場作秀
年份酒就是指窖藏的時間，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高！年份酒究竟始自何時？最早打酒齡酒(陳釀)概念的人是古井貢的王效金，但古井貢并沒有因為王效金的“這一發(fā)明”而在白酒市場中淘到真金，倒是一批后來者掏空了消費者的腰包。
但實際上，所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標(biāo)簽標(biāo)注的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有“十年陳釀”甚至“三十年陳釀”標(biāo)志的白酒，大多只是一個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年，并不是說這瓶酒里面所有的內(nèi)容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。
也就是說，在市場上，消費者所喝的年份酒，實際上只是廠家炒作的概念酒和勾兌酒，并不是實實在在的年份酒。廠家的這一概念和賣點操作看似成功，實際上卻是深深傷害了消費者的利益和感情，企業(yè)是在用割舍自己的品牌價值換取一時之利。
2、企業(yè)造假
更為嚴(yán)重的是，國內(nèi)一些大中型企業(yè)帶頭造假，嚴(yán)重的損失了年份酒的價值。
2002年的“華夏假年份酒事件”更是引起國內(nèi)一片嘩然，整個年份酒市場銷售也是受到極大影響。在福建市場，年份酒的銷量受到了一定的影響。有關(guān)記者曾在福州、廈門、泉州三個地區(qū)的十家酒樓、十家超市進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果表明年份酒明顯受冷落，甚至有個別商家要求退貨。
時到今日，年份酒昔日輝煌早已一去不返，消費者對年份酒也不再熱捧，但作為年份酒這一本質(zhì)的產(chǎn)品賣點，如何重新挖掘賣點，如何實實在在找到推廣的支撐點，已成為各大酒企面前的新課題。
3、消費者云里霧里
對于年份酒，國家有關(guān)主管部門現(xiàn)在尚未出臺相關(guān)的政策和標(biāo)準(zhǔn)，對于消費者而言，就更是一無所知了。
《新食品》雜志刊登的一篇文章顯示，在參與調(diào)查的1000名消費者中，絕大多數(shù)人對年份酒沒有明確的認(rèn)知，更有超過60%的人認(rèn)為，白酒沒有真正的年份酒，“而僅僅是企業(yè)或者經(jīng)銷商的自我炒作”。
也正是如此，消費者在廠家的大肆炒作和渲染下盲從了一段時間后也就變得更加理性了，冷眼看待年份酒，不再盲目認(rèn)為年份酒就是好，喝酒一定要喝年份酒，年份酒也就從一開始的火爆銷售局面陷入進(jìn)退兩難的銷售困局。
三、年份酒之“路”
1、國內(nèi)年份酒市場的問題癥結(jié)所在
監(jiān)管無力，標(biāo)簽混亂，魚龍混雜，這是國內(nèi)年份酒的先天性不足之處，只注重概念炒作和貪圖一時之利，也注定了年份酒只能級極一時。
在國外，年份酒有嚴(yán)格的管理法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，如xo、vsop等都必須達(dá)到規(guī)定的年限才能在酒瓶標(biāo)注相應(yīng)年限，由于國外對年份酒管理相當(dāng)嚴(yán)格，所以消費者對陳年酒沒有任何異議。在我國由于缺乏相應(yīng)管理法規(guī)，一些企業(yè)將三年陳酒標(biāo)注為十年、二十年，甚至剛成立不久的企業(yè)便推出了二十、三十年的陳釀，不但白酒存在這種情況，葡萄酒、黃酒企業(yè)也都紛紛推出陳年酒。隨著消費者對年份酒認(rèn)識的加深，以及國內(nèi)外交流增多，年份酒問題已經(jīng)引起了多方關(guān)注。
“年份酒由于缺少相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，致使企業(yè)亂標(biāo)注，欺騙消費者，此問題引起了質(zhì)檢總局、工商總局等部門的高度關(guān)注，并開始研究相應(yīng)的管理法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)”，畢玉安說，“雖然現(xiàn)在國家出臺了《反不正當(dāng)競爭法》、制訂了《葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)文件，但是由于缺乏強(qiáng)有力的約束，執(zhí)行情況并不理想，為此國家正在制訂年份酒標(biāo)準(zhǔn)，并有望在年內(nèi)出臺。如果年份酒標(biāo)準(zhǔn)出臺，企業(yè)對年份酒的標(biāo)注將會有嚴(yán)格的規(guī)定，市場銷售的一些年份酒也將被沒收或責(zé)令改正。如果企業(yè)執(zhí)迷不悟，一旦查處，這些企業(yè)的損失將是難以估算的，為此企業(yè)在對待年份酒的開發(fā)問題上，一定要慎之又慎。”
2、年份酒的根本出路
國外年份酒在淡然之中運作了幾十年、上百年，中國年份酒才開始不到十個年頭就面臨困境，究其原因，除了相關(guān)法制的不完善之外，企業(yè)自身的短視也是一個問題。但這并不是說年份酒就此就到了窮途末路，十年時間，中國的年份酒市場才剛剛開始啟動，其未來必然還會有更大的空間和需求，畢竟中國人的傳統(tǒng)飲酒觀念還是認(rèn)為“酒是陳釀的好”，關(guān)鍵在于年份酒，陳釀一定要貨真價實。
呼吁立法，加強(qiáng)監(jiān)管
顯而易見，無論是消費者，還是正規(guī)大型酒企，以及相關(guān)主管部門，對于年份酒的立法都是相當(dāng)?shù)钠诖财仍诿冀蕖Ｖ灰獙δ攴菥朴辛讼嚓P(guān)的立法和要求，有了生產(chǎn)、加工以及標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，那么無論對于消費者還是企業(yè)以及市場都是一種有力的保護(hù)，也是推動行業(yè)健康長久發(fā)展的保障。
當(dāng)年奧克斯率先推出空調(diào)成本白皮書，不僅一炮打響了自己企業(yè)和產(chǎn)品的知名度，占據(jù)了市場的主動地位，同時也促進(jìn)了整個空調(diào)行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，給消費者帶了實惠和價值，贏得了好感和品牌美譽(yù)度，一舉多得。年份酒此情此景，白酒企業(yè)同樣可以積極促進(jìn)立法，積極做出行動，以率先掘得后年份酒時代的第二桶酒。
企業(yè)自律，良心經(jīng)營
無論在什么時期，作為從業(yè)者本身的自律和良心經(jīng)營都是至關(guān)重要的，也是企業(yè)和產(chǎn)品能否長久的根本所在，正如“532”法則中講到的50%在于產(chǎn)品，年份酒能否長久，同樣取決于產(chǎn)品本身。
年份酒其實就是一種“良心酒”，這不僅僅是一種呼聲，更已經(jīng)成為衡量一個企業(yè)品牌價值的標(biāo)準(zhǔn)。所以，作為都在積極推廣年份酒，欲在年份酒中掘得一桶金的白酒企業(yè)，更應(yīng)該充分尊重消費者的利益，積極宣傳、推廣年份酒知識，同時加強(qiáng)自身，從而贏得消費者的信任，共同迎接年份酒的第二春。
四、后年份酒時代
如前所述，國家相關(guān)部門都在積極推進(jìn)年份酒的立法工作，消費者對年份酒的消費也越來越理性，中國白酒企業(yè)也必將重新認(rèn)清年份酒的價值和作用，可以預(yù)見，在不久的將來，我們必將迎來全新的后年份酒時代，那就是：白酒企業(yè)在有明確生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定下進(jìn)行年份酒的生產(chǎn)、窖藏、銷售，消費者在完全真實情況下選擇和消費年份酒，中國年份酒市場的第二個春天將會掀起白酒市場的第二個高潮。
作者：宋玉鋒 來源：博銳管理在線 |
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